どうも、ぼくです。
毎年この季節になると、かぼちゃプリンのレシピをTwitterにUPしているのですが、しっかり今年も新作のかぼちゃプリンを作りました~!…ということで本日ご紹介するのは
「フライパンで!かぼチャイプリン」
見て見て…このトロっとさ✨
例年よりもかぼちゃの量を減らし、舌ざわりよく仕上げてみました
また、今回は濃めのチャイを作ってプリン液と合わせたので、香りがスパイシー!チャイの風味、かぼちゃと合いすぎる~✌✨
フライパンで13分蒸し焼きにするだけでできちゃう🙌
それではいってみよう~!
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材料はこちら💁♂️<4個分
A 砂糖50g
A 水大さじ1
・お湯大さじ2
B 水100㏄
B シナモン2cm(パウダーでも)
B 潰したカルダモン4粒(パウダーでも)
B 紅茶のティーパック1~2個
・かぼちゃ170g
C 砂糖50g
C 卵2個
D 生クリーム50㏄
D 牛乳~100㏄~(調整役)
・お好みでホイップクリーム等
まずはカラメルから作っていきましょう!
フライパンにAを入れたら、中火で焦がしていきます
色づいてきたら弱火に落とし、きつね色になったら一度火を止めます
すぐに焦げて赤っぽくなってくるので、そのタイミングでお湯を加えてカラメルを作りましょう!お湯を加えるとめっちゃ跳ねるので気を付けて下さい!!
カラメルができたら、プリンカップ4つに分けて流しておきましょう
続いてチャイシロップ作り☕
小鍋にBを入れたら
ふつふつ沸騰させた状態で4分間加熱します。ティーパック1個ではほのかにチャイが香る仕上がりなので、お好みで紅茶の量を増やしてももらっても◎
加熱が終わったら茶こしで濾して、余分な固形を取り除きましょう
もし、シナモンやカルダモンの粒が手に入らない場合は、紅茶を煮出した後にパウダーを振りかければOK✨
できたチャイシロップはおそらく50㏄くらいだと思うのですが、チャイ50㏄+生クリーム50g+牛乳100㏄=200㏄の水分量を作っていきます。調整は牛乳ですればOK✨
それではプリン液作り🍮
皮と種を取り除いたかぼちゃ(正味170g)を角切りにしたら、耐熱ボウルに入れて500wで4分レンチン!
熱いうちにマッシャーでよく潰し
Cを加え混ぜます
そこにチャイシロップ+D(合計200㏄)を加えたら
一度濾してあげましょう
ちょっぴり手間ですが、この作業を加えることでトロっとした口当たりになります(勿論、やらなくても作れます◎)
余談ですが…
プリン液をすぐに使ってしまうと、表面にアクが浮いた仕上がりになってしまいがち…なのでアクを取り除いてから加熱するのがおすすめです。やり方は簡単で、表面に落としラップをして、ラップを持ちあげるだけ。ラップと一緒にアクが面白いように取れます✨また、プリン液を30分ほど休ませてあげるだけでも少し落ち着きます◎
カラメルが入った容器にプリン液を流したら
底から2㎝のお湯を張ったフライパンに、布巾を沈めて
その上に容器を並べます。こうすることで、直接火が入るのを防ぐよ✌
最後に全体を覆うようにアルミホイルを置いたら(容器に水滴が入らないようにするため。一つずつ丁寧にアルミホイルで蓋をすると、なお良いです!)
蓋をしてごく弱火で13分加熱!
火を止めたら、そのまま蓋を取らずに10分放置して完成です🙌(もし、そのあとでも生のようなら追加加熱して下さい)
あとはお好みで飾り付けを…今回は中央にホイップクリームを絞り、ローズマリー+シナモンパウダーをちょっぴりかけてみました。
もう、これ、店で売れるじゃん…ってくらい美味しいです(笑)
この食感の秘訣は、ごく弱火で加熱+余熱で火を通すことと、卵液をしっかり濾すこと!これさえ守れば、絶品のかぼちゃプリンになります。
そうそう、チャイが苦手~って方はスパイスの部分を吹っ飛ばしてもらって…加える水分量を生クリーム50g+牛乳150㏄にしてみてください!ノーマルかぼちゃプリンができます。生クリームの割合を増やすと、濃厚な仕上がりになるのでお好みの配分を見つけてみてね!
ハロウィンデザートに是非お試しあれ👻
それでは、またね👋