BOKUの簡単ンまい飯ブログ

ンまい~簡単な料理レシピを紹介してます

このトロッとさ…伝われ!「フライパンで作るかぼチャイプリン」

どうも、ぼくです。

 

毎年この季節になると、かぼちゃプリンのレシピをTwitterにUPしているのですが、しっかり今年も新作のかぼちゃプリンを作りました~!…ということで本日ご紹介するのは

「フライパンで!かぼチャイプリン」

見て見て…このトロっとさ✨

例年よりもかぼちゃの量を減らし、舌ざわりよく仕上げてみました

 

また、今回は濃めのチャイを作ってプリン液と合わせたので、香りがスパイシー!チャイの風味、かぼちゃと合いすぎる~✌✨

 

フライパンで13分蒸し焼きにするだけでできちゃう🙌

それではいってみよう~!

 

 

🎃🍮👻🍳🎃🍮👻🍳🎃🍮👻🍳

 

 

材料はこちら💁‍♂️<4個分

A 砂糖50g

A 水大さじ1

・お湯大さじ2

B 水100㏄

B シナモン2cm(パウダーでも)

B 潰したカルダモン4粒(パウダーでも)

B 紅茶のティーパック1~2個

・かぼちゃ170g

C 砂糖50g

C 卵2個

D 生クリーム50㏄

D 牛乳~100㏄~(調整役)

・お好みでホイップクリーム

 

まずはカラメルから作っていきましょう!

フライパンにAを入れたら、中火で焦がしていきます

色づいてきたら弱火に落とし、きつね色になったら一度火を止めます

すぐに焦げて赤っぽくなってくるので、そのタイミングでお湯を加えてカラメルを作りましょう!お湯を加えるとめっちゃ跳ねるので気を付けて下さい!!

カラメルができたら、プリンカップ4つに分けて流しておきましょう

 

続いてチャイシロップ作り☕

小鍋にBを入れたら

ふつふつ沸騰させた状態で4分間加熱します。ティーパック1個ではほのかにチャイが香る仕上がりなので、お好みで紅茶の量を増やしてももらっても◎

加熱が終わったら茶こしで濾して、余分な固形を取り除きましょう

もし、シナモンやカルダモンの粒が手に入らない場合は、紅茶を煮出した後にパウダーを振りかければOK✨

できたチャイシロップはおそらく50㏄くらいだと思うのですが、チャイ50㏄+生クリーム50g+牛乳100㏄=200㏄の水分量を作っていきます。調整は牛乳ですればOK

 

それではプリン液作り🍮

皮と種を取り除いたかぼちゃ(正味170g)を角切りにしたら、耐熱ボウルに入れて500wで4分レンチン!

熱いうちにマッシャーでよく潰し

Cを加え混ぜます

そこにチャイシロップ+D(合計200㏄)を加えたら

一度濾してあげましょう

ちょっぴり手間ですが、この作業を加えることでトロっとした口当たりになります(勿論、やらなくても作れます◎)

 

余談ですが…

プリン液をすぐに使ってしまうと、表面にアクが浮いた仕上がりになってしまいがち…なのでアクを取り除いてから加熱するのがおすすめです。やり方は簡単で、表面に落としラップをして、ラップを持ちあげるだけ。ラップと一緒にアクが面白いように取れます✨また、プリン液を30分ほど休ませてあげるだけでも少し落ち着きます◎

 

カラメルが入った容器にプリン液を流したら

底から2㎝のお湯を張ったフライパンに、布巾を沈めて

その上に容器を並べます。こうすることで、直接火が入るのを防ぐよ✌

最後に全体を覆うようにアルミホイルを置いたら(容器に水滴が入らないようにするため。一つずつ丁寧にアルミホイルで蓋をすると、なお良いです!)

蓋をしてごく弱火で13分加熱!

火を止めたら、そのまま蓋を取らずに10分放置して完成です🙌(もし、そのあとでも生のようなら追加加熱して下さい)

 

あとはお好みで飾り付けを…今回は中央にホイップクリームを絞り、ローズマリー+シナモンパウダーをちょっぴりかけてみました。

もう、これ、店で売れるじゃん…ってくらい美味しいです(笑)

 

この食感の秘訣は、ごく弱火で加熱+余熱で火を通すことと、卵液をしっかり濾すこと!これさえ守れば、絶品のかぼちゃプリンになります。

 

そうそう、チャイが苦手~って方はスパイスの部分を吹っ飛ばしてもらって…加える水分量を生クリーム50g+牛乳150㏄にしてみてください!ノーマルかぼちゃプリンができます。生クリームの割合を増やすと、濃厚な仕上がりになるのでお好みの配分を見つけてみてね!

 

ハロウィンデザートに是非お試しあれ👻

それでは、またね👋