どうも、ぼくです。
皆さん、大学芋は好きですか？
自分は昔ながらのスーパーで売っている大学芋が大好きで、たまにおやつとして購入しちゃうほどです（そもそも家族そろってさつまいもが大好き！カレーにジャガイモじゃなくてさつまいも入れちゃう…笑）
そんなさつまいも好き我が家が作る
「失敗知らずの大学芋」
のレシピを、本日はご紹介します🙌
たれは水あめ、みりん、醤油だけ。水あめを使うことでガチガチに固まるのを防ぐよ～！（水あめ→はちみつに変更してもOK）
また、あらかじめさつまいもをレンチン加熱→少量の油で揚げ焼きにすれば、ほぼ油も使わずに作れちゃいます。
それでは、いってみよう～！
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材料はこちら💁♂️＜3人分
・さつまいも300g
・ちょっぴり多めの油
A 水あめ40g
A 醤油大さじ半分
A みりん大さじ1
まず、さつまいもを大きめの拍子切り(乱切りでも)にしたら、耐熱ボウルに入れて軽く水にさらします
水を大雑把に捨てたらふんわりラップをして500wで5分チン！
加熱が終わったらキッチンペーパーの上に並べて、よく水気（湯気からも水分が…）を切ります。こうすることで油跳ねを防ぐよ✌
フライパンに少し多めの油をひいたら、さつまいもを投入！
表面がカリッカリッになるまで揚げ焼きし、一度取り出しましょう！（フライパンに残った油もふき取る）
そうしたら、たれづくり。
フライパンにAを入れて、加熱。
泡がぼこぼこでて沸騰したら
さつまいもを戻してたれを絡めます
お好みで最後の黒ごまをふって完成✨
通常の砂糖で作ると、煮詰めすぎて黒焦げになったり、カッチカチで噛めない大学芋になるなど、失敗のリスクがあるのですが、この作り方なら失敗知らず🙌最初にも書きましたが水あめ→蜂蜜に変更してもよいです(我が家は子供が小さいので蜂蜜不使用×)
また、今回はレンチンをして揚げ焼きヘルシープランで作りましたが、揚げ調理のみで作ってももちろんOK！その場合は２度揚げしてあげると、しっかり中まで火が通ってほくほくの美味しい大学芋になります。
（二度揚げして作ると、表面が厚めにカリッとして、たれを絡めてもへたらないんだよね…翌日まで保存する場合は、こっちの方が美味しく食べられると思います）
是非、皆さんも失敗知らずのレシピで大学芋、楽しんでみて下さいね！
それでは、またね👋
